C'EST (enfin) L'ÉTÉ : PETITS CAKES CHORIZO CORIANDRE!

Aujourd'hui, tenez vous bien, il fait grand beau temps! J'ai donc décidé de confectionner des petits cakes au chorizo pour ce soir, qui feront bon ménage avec un apéritif et un barbecue!

La recette vient à la base du bien connu livre Les Cakes De Sophie, et de son cake chorizo-maroilles. Je m'en suis inspirée, mais j'ai changé quelques ingrédients.

Cela donne donc:

3 oeufs
150 g de farine 
1 sachet de levure (type Alsa)
10 cl d'huile d'olive
5 cl de bière blonde
12 cl de lait
100 g de fromage râpée
150 g de chorizo
De la coriandre fraîche
Sel
Une cuillère à café de cumin en poudre

Préchauffez le four à 200°C.


Battez les oeufs, et incorporez la farine tamisée et la levure.
Ajoutez l'huile, la bière, puis le lait chaud. Bien remuer.
Ajoutez le fromage, le chorizo en dés (ou en rondelles, comme vous voulez).
Mélangez bien le tout, assaisonnez, et ajoutez la coriandre en beaux brins.


J'ai choisi de les réaliser en petits modèles, mais vous pouvez utiliser un moule classique. Dans tout les cas, il n'est pas nécessaire de les graisser.

Enfourner environ 45 mn à 180°C.

J'ai hâte d'y goûter, je vous dirai si c'est bon! En attendant, je vous souhaite à toutes et à tous une excellente soirée.

Enjoy!!

PETITS COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTE ET PÉPITES DE CHOCOLAT!!

C'est la première fois que je mêle du beurre de cacahuète à autre chose que du pain de mie! A vrai dire, je ne suis pas une grande fan de l'arachide, mais Mr Man adore ça, du coup j'ai eue envie de tenter le coup!
Et finalement, c'est très très bon!

Ingrédients:


Pour réaliser ces biscuits, j'ai ajusté certaines proportions de ma recette de cookies habituelle.

80 g de beurre de cacahuète (ici du crunchy)
75 g de beurre, moitié doux, moitié demi sel
120 g de sucre (cassonade ou complet)
1 oeuf
180 g de farine
1 demi sachet de poudre à laver
Une petite poignée de pépites de chocolat


Développement:


Tout d'abords, mettre le four à préchauffer à 190°C.


Mixer très rapidement (de manière à ne pas les échauffer) les 
différents beurres bien froids ensemble, afin d'obtenir une matière relativement homogène.

Ajoutez ensuite le sucre, puis l'oeuf.

Incorporez la farine (pour les cookies, je ne la tamise pas) et la poudre à lever. Vous commencez alors à obtenir une pâte plus ferme...

Ajouter les pépites de chocolat, et le tour est joué! Je termine l'appareil à la main en général, mais rapidement, pour ne pas chauffer les matières grasses.

On forme de petites boules, qu'on couche sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé, et au four pendant 7 minutes environ, à 180°C.

Première fournée...

Yummy!!

SWEET TIMES!

Desayuno...

Pan con tomato...

Caïpirinha...

SO BROWNIE :RAPIDE, SIMPLE, EFFICACE!

Le brownie, bien sur c'est un classique, mais surtout c'est bon! Hier, j'en ai donc cuisiné un, juste au chocolat (Mr Man préfère), mais d'habitude j'y ajoute des noix, des noisettes, des noix de pécan...

Ingrédients:


100 g de beurre demi sel
125 g de chocolat noir
2 oeufs entiers + 1 blanc
220 g de sucre roux ou complet
80 g de farine tamisée
1 c à c de poudre à lever
20 g de cacao déshydraté


Préparation:


Préchauffez votre four à 190 °C, et tapissez le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé.


Au bain marie, faîtes fondre le chocolat et le beurre, remuez régulièrement de manière à bien les mélanger ensemble.

Pendant ce temps, dans une grande jatte, battre les oeufs et le sucre.
Ajoutez y la farine tamisée et la levure, ainsi que le cacao.Bien mélanger le tout.

Le chocolat et le beurre devraient être à présent fondus, vous pouvez donc les incorporer à votre appareil.

Battez un blanc à la fourchette afin d'obtenir une belle neige qui apportera de la légèreté et du moelleux à votre gâteau, mais veillez à ce qu'elle ne soit pas trop ferme. 
Ajoutez le à son tour à l'appareil. 

J'utilise dans ce cas une maryse, grâce à laquelle je soulève la masse de l'appareil. Ainsi j'incorpore la neige sans trop tout remuer.


Versez cette préparation, et enfourner pour 25 mn à 180°C.


J'ai confectionné une petite crème anglaise pour accompagner le brownie, avec:

40 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
1 gousse de vanille


Le lait chauffe avec la gousse de vanille fendue en deux qui infuse.
Pendant ce temps, on blanchit les jaunes et le sucre.
Lorsque le lait est bien chaud, on le verse sur les oeufs et le sucre. On mélange le tout très rapidement, afin que les oeufs ne coagulent pas.
On met le tout à cuire, à feu doux, car cela ne doit jamais bouillir. Surveiller de près, la crème anglaise est prête lorsque vous y plongerez une cuillère et que vous pourrez y tracer sur son dos un trait qui restera net.

Le brownie est cuit! On le sort du four, et on le laisse tranquillement refroidir, il sera ainsi parfait pour le dessert!

Yummy!!

COMPLETEMENT MAKI : LE FUJISAN.

Chers tous!

J'espère que vous allez bien. Pardonnez moi mon manque d'assiduité au blog des ces dernières semaines, mais cette fois ci, me re voilà pour de vrai!

Aujourd'hui je vous propose de découvrir un bien bon restaurant japonais. Je suis une grande fan de cuisine japonaise, j'en goûte les saveurs depuis ma plus tendre enfance!
D'abords, j'adore manger avec des baguettes, qu'elles soient toutes simples en bois, ou plus travaillées et laquées, je trouve qu'il y a un réel plaisir gustatif à les utiliser. En effet, il me semble que la restitution des saveurs du plat consommé est nettement plus franche qu'avec une fourchette classique. Laquelle apporte parfois un goût légèrement ferreux qui dénature les saveurs. Tandis que la baguette est tout à fait neutre de ce point de vue.
Ensuite, c'est très sain tout en étant naturellement gourmand! J'adore les algues, la sauce soja Kikkoman, et pouvoir boire du thé (sans choquer personne) pendant le plat principal!
Petite, un ami japonais de ma mère nous préparait des cornet d'algues remplis d'omelette japonaise, de riz, de poisson cru, cela dépendait des fois, mais c'était toujours un régal!
C'est une cuisine qui me rappelle mon enfance baignée de culture japonaise, mais qui est pour moi toujours d'actualité puisqu'elle est très saine et intéressante à réaliser je trouve. J'adore préparer le riz, tentant de trouver le juste assaisonnement, rouler des makis, et les garnir suivant mon humeur.

Bref, tout ça pour vous parler aujourd'hui d'un restaurant japonais que j'aime bien! Il s'agit du Fujisan, à Paris, métro Bastille. J'adore ce quartier de Paris, et dès que j'y vais, le Fuji San fait partie d'une des étapes de ma virée! Nous l'avions découvert avec Mr Man il y a 3 ans environ.
Il nous a tout de suite plu, d'une part le personnel est gentil, c'est familial, ça cause japonais, et puis c'est mignon, on remarque une vaisselle qui est bien jolie! Notons également que le service est rapide, et vous pouvez arriver à toutes heures de l'après midi pour vous restaurer.
D'autre part, ce n'est pas trop cher, et c'est quand même chose rare pour ce genre de restauration. Le midi, vous vous en tirerez pour environ 11 euros (sans les boissons), avec un menu bien complet.
Et enfin, C'EST BON!
Ce n'est pas trop sucré, le poisson est frais et toujours bon, et les makis sont bien moelleux!

Petite salade gourmande de chou...

Soupe miso apaisante...

Doux maki californiens rolls avocat-thon avec une belle présence du sésame, et bons maki classiques au saumon...

Petit bol de riz nature, agrémenté ici de gingembre...

Go there!

Enjoy!

TEA TIME IN TOULOUSE

Chères lectrices, chers lecteurs,

J'espère tout d'abords que vous allez bien!

Je vous propose, pour le retour de Cookin' And Lovin' après cette petite absence, de découvrir un charmant salon de thé.
Il s'agit de The Flower's Café, à Toulouse, sur une petite place, près d'une fontaine, non loin du Capitole. Ce salon de thé, qui ne désemplit pas, est bien agréable à l'heure du goûter, mais également du déjeuner, avec de bonnes tartines et tartes salées par exemple. Vous pourrez profiter du soleil toulousain en terrasse ombragée, ou vous installer dans l'agréable salle à l'étage. Vous risquez d'attendre un petit peu, certes, mais cela en vaut la peine! En attendant vous pourrez vous lécher les babines en reluquant les pâtisseries en vitrine.

Une fois que vous serez bien installé, laisser vous aller à choisir un bon thé, un smoothie, ou un jus de fruits frais, ainsi qu'un muffin ou une pâtisserie du jour. Les tarifs sont soit dit en passant très corrects (3,20 à 3,80 euros le thé -en théière bien sur-, 4 euros la pâtisserie), car croyez moi, leur part de gâteau sont conséquentes! Du traditionnel crumble à la tarte à la pâte sablée au beurre de cacahuète, il y en a pour tout les goûts, et c'est fait maison bien sur.

Bon à savoir : pour des occasions vous pouvez aussi commander des gâteaux entiers, en vous y prenant une journée à l'avance.

Nous nous sommes régalés pour notre part d'un cheesecake caramélisé accompagné d'un thé noir Nosy Bey aux accents fruités...

Le cheese cake était très bon, il n'était pas trop cuit et chose importante pour moi, pas trop sucré! La pâte était bien croustillante, avec des notes de biscuit et de beurre salé. Et le caramel sur le dessus ajoutait un côté très gourmand.

... Et Mr Man a beaucoup apprécié son moelleux chocolat banane accompagné d'un thé noir anglais.
Indubitablement pour les grands amateurs de chocolat, ce moelleux est ultra chocolaté! Et le léger glaçage vous donne juste envie de vous régaler!

The Flower's Café
6 place Roger Salengro
31000 TOULOUSE
Métro Jaurès

SEE YOU SOON!

Cookin' And Lovin' s'absente du blog quelques temps, mais c'est pour mieux revenir! A très vite les amis!