TEA TIME IN TOULOUSE

Chères lectrices, chers lecteurs,

J'espère tout d'abords que vous allez bien!

Je vous propose, pour le retour de Cookin' And Lovin' après cette petite absence, de découvrir un charmant salon de thé.
Il s'agit de The Flower's Café, à Toulouse, sur une petite place, près d'une fontaine, non loin du Capitole. Ce salon de thé, qui ne désemplit pas, est bien agréable à l'heure du goûter, mais également du déjeuner, avec de bonnes tartines et tartes salées par exemple. Vous pourrez profiter du soleil toulousain en terrasse ombragée, ou vous installer dans l'agréable salle à l'étage. Vous risquez d'attendre un petit peu, certes, mais cela en vaut la peine! En attendant vous pourrez vous lécher les babines en reluquant les pâtisseries en vitrine.

Une fois que vous serez bien installé, laisser vous aller à choisir un bon thé, un smoothie, ou un jus de fruits frais, ainsi qu'un muffin ou une pâtisserie du jour. Les tarifs sont soit dit en passant très corrects (3,20 à 3,80 euros le thé -en théière bien sur-, 4 euros la pâtisserie), car croyez moi, leur part de gâteau sont conséquentes! Du traditionnel crumble à la tarte à la pâte sablée au beurre de cacahuète, il y en a pour tout les goûts, et c'est fait maison bien sur.

Bon à savoir : pour des occasions vous pouvez aussi commander des gâteaux entiers, en vous y prenant une journée à l'avance.

Nous nous sommes régalés pour notre part d'un cheesecake caramélisé accompagné d'un thé noir Nosy Bey aux accents fruités...

Le cheese cake était très bon, il n'était pas trop cuit et chose importante pour moi, pas trop sucré! La pâte était bien croustillante, avec des notes de biscuit et de beurre salé. Et le caramel sur le dessus ajoutait un côté très gourmand.

... Et Mr Man a beaucoup apprécié son moelleux chocolat banane accompagné d'un thé noir anglais.
Indubitablement pour les grands amateurs de chocolat, ce moelleux est ultra chocolaté! Et le léger glaçage vous donne juste envie de vous régaler!

The Flower's Café
6 place Roger Salengro
31000 TOULOUSE
Métro Jaurès

LE THÉ / Première partie: LE MATIN.

Le thé, au même titre que le vin, est le résultat de l'exercice d'une technique, sublimée, qui devient un art, celui du maître de thé.
Etre maître de thé  s'apparente tout à fait à être maître de chai. Il s'agit d'élever le thé : le choisir, puis l'affiner, le raffiner, jusqu'à ce qu'il donne le meilleur de lui même.
Il est donc un art de faire le thé, mais aussi un art de le déguster. Traditionnellement au Japon, la cérémonie du thé a une importance rituelle, et un seul thé y est autorisé : le matcha. Il s'agit d'un thé vert qui est réduit en poudre, et battu dans l'eau chaude grâce à un fouet de bambou, créant ainsi une émulsion.

Gagaku (musique traditionnelle japonaise, de cour, littéralement "musique raffinée").

Mais, en occident, sans parler de rituel au sens propre, le thé induit là encore un moment à part, l'heure du thé, le tea time. Malgré ses propriétés excitantes dues à la théine, le thé évoque un moment pour soi, un temps de calme, permettant de poser les choses. D'où le raffinement qu'il lui ait apporté: théières, tasses, soucoupes, etc. Mais nous reviendrons sur "la vaisselle" du thé dans un autre article.

Il existe plusieurs types de thé, entre autres, les thés du matin, de journée, et du soir. Ils se distinguent d'une part suivant leur teneur en "théine", mais d'autres part, par ce qu'ils évoquent, ce qu'ils apportent, grâce à leur parfum, leur force.
Le thé du matin sera généralement un thé noir ou vert. Le thé vert sera principalement bu pour ses vertus stimulantes, bénéfiques lors d'un réveil très matinal et ensommeillé. Un darjeeling aromatique par exemple, sans trop être fort en goût, sera alors apprécié.
Concernant le thé noir, il s'agit d'une pratique ayant un côté historique, générationnel, et aujourd'hui ancré dans les moeurs. Le traditionnel thé noir anglais, venu d'Inde, et qui y est bu le matin, sous l'appellation "tchaï" (mélange de thé noir, d'épices, de lait, et parfois de miel, certainement un des meilleurs thés que j'ai eue la chance de déguster, à Bangalore), explique donc le thé noir anglais, souvent accompagné de lait et de sucre. Le côté générationnel, je l'ai compris grâce à mon grand père, amateur de thé, en buvant toujours le matin, mais jamais que du thé noir dans sa porcelaine de Chine. Par goût certes, mais aussi par habitude, car avant, point ou peu de thé vert en Occident. Les anglais l'ayant apporté buvaient principalement du thé noir.
Le thé noir du matin sera un Earl Grey, aromatisé à la bergamote, un Ceylanais. Un thé noir fumé sera apprécié en courant de matinée. Un thé noir d'Assam, également recommandé pour le matin, très aromatique, légèrement corsé, tout en restant équilibré, nous permet de sortir de l'agréable douceur du sommeil. Il nous prépare à l'activité, au dynamisme de la journée.

Le thé du matin sera donc toujours aromatique, grâce à la bergamote, à de douces épices, nous permettant d'ouvrir doucement les yeux tout en nous stimulant. Un bon thé du matin n'est jamais agressif, intrusif. Il doit apporter de l'énergie bien sur, mais sans nous brusquer, il doit être comme un avant goût de notre journée. Si celle ci s'avère décisionnelle, allez vers un thé noir des hauts plateaux africains. Si elle semble être plus cosy, un bel Earl Grey sera toujours appréciable. Une journée qui s'annonce pleine de marche, de mouvement, commencera encore mieux grâce à un thé vert.
A chaque réveil donc, son type de thé.


Article sur fond de thé vert Marco Polo Mariages Frères (plutôt un thé de journée d'ailleurs, mais il est si bon!), tasse coquelicots made in England "Rose of England, for Piccadilly", théière japonaise en fonte.

HAPPY MOTHERS DAY!

Cette année, pour la fête des mères, j'ai choisi pour ma Maman un cadeau so cute! J'ai découvert par la même occasion une super marque danoise: Green Gate.
Une collection ravissante: des pois, des oiseaux, des fleurs, pour de jolis coussins, tissus, vaisselle, et autres accessoires dans des tons pastel charmants!

J'ai choisi ce chauffe théière pour l'occasion:

A bird and a cat: friendly! (Chat qui a profité de la photo pour grimper sur la table!)

Chauffe théière Green Gate, La Maison d'Eté, Audierne.
Je sens que je vais retourner y dénicher d'autres trésors très rapidement!

Et vous, elle est comment votre fête des mères?

Je vous souhaite un agréable week end!

English style!

Un sujet sur lequel je reviendrai très souvent car j'adore!! Le style anglais, qu'il soit moderne ou plus ancien, apporte toujours raffinement et calme. Le tea time en digne représentant de ce style est un moment auquel je tiens tout particulièrement. Nous en parlerons plus tard.

Aujourd'hui, je vous propose un style anglais revu par la marque Emma Bridgwater. C'est assez moderne, mais en aucun cas dénaturé grâce à une touche traditionnelle toujours présente, que ce soit par la matière employée, une forme, ou un motif...

Ici il s'agit d'une nappe de pique nique et d'une tasse motif "auricula",  ainsi que d'un mug et un torchon de la série "black toast happiness".

Vous les retrouverez sur le site : www.emmabridgewater.co.uk